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食源性降胆固醇肽的原料来源和作用机制研究进展

食源性降胆固醇肽的原料来源和作用机制研究进展

粮食与油脂
ISSN：1008-9578
2025年第7期
关 注
郭美霞1;谭军1;张欣怡2;张子成3;王昱文3;范怡然3;杨雪3
1.承德医学院中药研究所,河北省中药研究与开发重点实验室;2.承德医学院蚕业研究所,河北省蚕桑产业技术创新中心;3.承德医学院基础医学院

综述了食源性降胆固醇肽的原料来源,主要包括植物蛋白、动物蛋白和乳源蛋白;阐述了食源性降胆固醇肽降低胆固醇的作用机制,以期为食源性降胆固醇肽的深入研究和多元化应用提供理论基础。

关键词: 食源性 ； 降胆固醇 ； 多肽 ； 原料 ； 作用机制
Key words:
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粮食与油脂
ISSN：1008-9578
2025年第7期
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