短波紫外线照射对葡萄采后发病率及白藜芦醇化合物的影响

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短波紫外线照射对葡萄采后发病率及白藜芦醇化合物的影响

保鲜与加工

ISSN：1009-6221

2005年第5卷第3期

保鲜研究

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荣瑞芬^[1],冯双庆^[2],戴蕴青^[2]

北京联合大学师范学院,北京,100011
中国农业大学食品学院,北京,100083

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红提葡萄经1.8kj/m2UV-C照射后,贮期发病率较对照有所减轻,但无显著差异,葡萄皮中白藜芦醇及白藜芦醇苷含量较对照有所提高,处理后第8天其含量分别为100.28μg/100 g·Fw和1712.59μg/100g·FW,比对照分别提高3倍和7倍.

关键词: 葡萄；短波紫外线；白藜芦醇；白藜芦醇苷；短波；紫外线照射；发病率；白藜芦醇；化合物；影响； Grape ； Postharvest ； Infection ； Irradiation ；处理；含量；葡萄皮；差异；红提葡萄

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