本研究测定了国内外不同种和类型的21509份小麦遗传资源样品的籽粒硬度（研磨时间法）,11286份样品的面粉沉降值（泽伦尼法）,从中筛选出优质资源,发现我国不同地区小麦硬度和沉降值有从南向北逐渐增大的趋势。国外资源中以阿根廷样品沉降值最高。这两个性状均与气温年较差和抽穗至成熟期间的日均温度呈显著正相关。与稀有种相比,普通小麦硬度较低而沉降值较高;我国农家品种硬度较大而沉降值较低;育成品种硬度较低,沉降值较高;国外品种硬度和沉降值均较高,变异系数也较大。