淀粉颗粒糊化新工艺初探

淀粉颗粒糊化新工艺初探

淀粉颗粒糊化新工艺初探

湖南农业大学学报(自然科学版)

ISSN：1007-1032

1995年第1期

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邓放明,夏延斌,莫新良,尹华

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正交试验结果表明,淀粉与溶剂（乙醇：水＝７：３）按１：５的比例混合,调整ｐＨ值至８．０,在８０℃左右糊化４ｈ,经冷却、过滤、乙醇脱水,最后于６０℃下烘干,产品的α度值、粘度和含水量均基本达到预糊化淀粉的质量标准。

关键词: 淀粉,溶剂,工艺／糊化

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