探索了湘西刺葡萄皮渣提取色素后果胶的联产提取工艺条件,并对提取所得果胶产品进行品质检测。结果表明,以0．05mol／L的稀H2S04为提取剂,料液比为1：10,pH值为2．5,在80℃条件下提取1h,提取2次,提取效果最好。产品得率为9．82％,半乳糖醛酸含量为68．86％。联产工艺用溶剂法从刺葡萄皮渣中提取的果胶产品4项指标优于国家标准,2项指标弱于国家标准。