超临界萃取技术作为一种环境友好、高效新型的分离技术,具有操作条件温和,无溶剂残留,分离效率高等特点.对超临界萃取技术的发展概况、原理、研究现状以及未来发展作了简单介绍,并对其在食品工业中的应用进行了综述.
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