1前言我国具有悠久的酒文化，白酒是我国劳动人民的传统饮料，是矿区、水利、林业工人和高寒地区人民及渔民等室外劳动者不可缺少的防寒品和嗜好品。酒之所以有这么大的吸引力，香味应是其决定因素之一，如茅台酒的强烈香味和汾酒的清香味等对人的吸引力是不言而喻的。但一般的白酒有糙辣、苦涩或糖腿等邪杂味，为了改善白酒的风味，往往要加入一定量的香味料制成调香白酒。调香白酒是我国一项重大科研项目，自1967年于青岛试点鉴定后获得了大力推广和发展，目前已经大量生产，如合成汾酒、合成五粮液、合成沪洲老窖大曲等已广泛生产。为了…